德国食品经济学院是一个持有中立态度从事全球乳品市场和政策研究的组织。Erhard Richarts所提供的分析和预测深受市场信赖。
他预测到：2015年牛奶产量会有一些增加，但不会出现2014年的增加记录4.6%，因为去年的气候条件不会重复出现并且全球乳品价格下跌了20-25%。如果今年各种条件都非常有利，预测欧盟可能生产150万吨牛奶。
纵观全球，在有利的气候生长条件和高牛奶价格下，所有主要的牛奶出口国在2014年增产了9万吨。在欧洲，疲软的牛奶价格和不利的气候生长条件导致了牛奶供应量减少。在美国，去年初冬牛奶供应增加，而之后产量增加放缓。新西兰去年经受住了干旱气候，但供应量没有增加很多。澳大利亚已有一个适度的增长。
他预测：黄油和奶粉在接下来的两个月还会保持过去低价格水平，但到今年中旬，价格有可能会有所恢复。奶酪的价格也不会出现去年的波动，可能得到恢复。
支付给奶农的牛奶收购价有望在今年下半年度有所上升，但不太可能达到2013－2014年度的水平。
牛奶进口国的需求今年会继续上升，欧盟将受益于波动的货币汇率。但俄罗斯市场近期不会恢复。中国和俄罗斯进口需求占全球市场主要因素。如果中国在2014年清除多余的库存，那中国市场的需求会恢复。而卢布的贬值将影响俄罗斯的进口。
