电子追溯的内容包括建立数据库和使用规范的电子化管理程序。即建立包含供货者名称、法定代表人或业主名称、联系方式、许可证号、许可证有效日期、营业执照注册号、营业执照有效日期等信息的供货者档案数据库和包含食品名称、生产企业名称、规格、保质期等信息的产品数据库；对超过保质期以及其他原因造成的不合作食品,系统自动锁定不得售出,并执行不合格食品处理程序,处理情况由系统如实记录。
食品进销存数据信息将实现标准化、电子化。进货台帐信息包括名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、生产企业、供货商、联系人、联系方式、进货时间、供货者的生产或流通许可证、检验报告等；销货台帐信息包括名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、生产企业、购货者名称、联系人、联系方式、销货时间、销售发票号、检验报告等；库存台帐信息包括名称、规格、数量、生产批号、保质期、生产企业、供货商、食品合格的证明文件等。
实行加盟连锁、统一配送的食品经营者可使用统一的电子化管理系统,建立统一的供货方数据库和产品数据库。
据悉,电子追溯管理将在今年10月底前进入全面实施阶段,威海所有婴幼儿配方乳粉经营单位、所有食品批发单位和大型商场超市应用电子台账管理系统。
